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001同大家開箱，日本直送活伊勢龍蝦，立即去片！

伊勢龍蝦料理從古至今都備受吃貨們歡迎，並有著龍蝦界中的王者稱號，更是日本餐桌上慶祝新年的高級食材之一，因為伊勢龍蝦生產地在日本伊勢灣，是日本中部高山河川同太平洋黑潮暖流交匯處，海水養分、微生物特別豐富，可想而知在這優質的環境中茁壯成長的伊勢龍蝦有多出色～

現在正是伊勢龍蝦季節，龍蝦體型更壯碩，肉質較鮮嫩甜美而富有彈性，比起其他種類的龍蝦，做為刺身食用更勝一籌，能還原食材最原本的味道。

今天泊檔海鮮001就給大家開箱介紹活龍蝦刺身做法～首先要放尿，把原只龍蝦放進凍水中浸泡，凍暈龍蝦再分解。接著將龍蝦的觸鬚折斷，因為觸鬚有倒刺向下，把觸鬚插進龍蝦尾部的洞口，再拔出來，就完成放尿了。然後可以用檸檬水或者海水浸泡龍蝦，會讓口感更加彈滑、蝦肉收緊，大約浸泡10分鐘就ok。最後一步，用剪刀去殼，的伊勢龍蝦用日本清酒和冰水浸泡，讓肉質收緊變得鮮甜。

伊勢龍蝦大概能片出七片蝦肉，片片晶瑩剔透，入口瞬間，彈牙又鮮甜，像一首未完的樂章足夠讓人陶醉，俘獲人心！如果抗拒吃生食的朋友，可以嘗試清蒸的方式，同樣經得起挑剔味蕾的玩味，雖然沒有刺身那麼爽口彈牙，但不需要添加調味料就有足夠的鮮味，一樣美味可口，亦是另一番風味！

產地：日本
產源：天然捕捉
當造時節：秋冬春

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tags: 伊勢龍蝦料理 ; 伊勢龍蝦季節 ; 活龍蝦刺身做法