不知大家在日常生活中，有否吃過墨魚丸？如果吃過，相信你會記憶難忘，因為墨魚丸非常彈牙爽口，令人一吃就停不了口。今集001教大家手打墨丸，立即去片！
製作前，先了解一下墨魚。墨魚又名烏賊，又有人稱其為魷魚。墨魚全身都是寶，不僅味道鮮美，而且還有很高的營養價值和藥用價值。無論紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯等，都很美味。墨魚含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等，都人體的必需品。墨魚是一種高蛋白低脂肪滋補食品，尤其是女性keep fit 和保養肌膚之最佳保健食品。
需要準備材料，包括墨柳半隻和適量豬肉，其分量比例大約是4比3。由於便於製作肉丸，所以選料時要小心，應盡量購買厚身且急凍的墨柳。順帶一提，如果用新鮮的墨柳打墨魚滑，效果會不如理想，相信未必會及急凍過的滑。首先，要把墨柳切條，然後切粒，再放入攪拌機，加上少量水攪拌至起膠狀。如果選擇用手剁墨魚肉，會看見一粒粒的物狀，但並不會像用機般起膠。所以，如果喜歡彈牙的感覺，建議重復攪拌機步驟，直至全部起膠為止。待墨柳打至團狀的時候，放進容器內，把豬肉和墨柳撈在一起，灑上適量的糖和鹽。如果喜歡不同味道，可以自行選擇加上適量調味料。接着，用手指把肉撈渾，直至兩種肉混在一起，再把肉重摔幾次。然後，沾上少量水，再用手的虎口部位把肉擠出球狀。重複以上步驟，直至肉用盡。最後，把肉丸放進沸水中煮，待肉全部變色後便可。如此一來，簡單的墨魚食譜便告一段落。
相信看完001的手打墨丸後，會覺得原來如此簡單吧！其實，每個人都可以做到，你也可以親身體驗一下！
產地：中國海域
產源：天然捕捉
當造時節：一年四季
材料：
墨柳 半隻
豬肉 適量
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