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成日聽人講軟殼蟹🦀，到底軟殼蟹係咩蟹黎架? 🧐 有睇開泊檔海鮮的泊粉，對栗子蟹，膏蟹，白蟹，石蟹，梭子蟹，什至係花蟹都有一定認識。咁到底軟殼蟹又係邊一個品種呢?
其實軟殼蟹唔係一個品種黎既，佢係指海水蟹剛剛脫完殼的狀態，比較常見的種類有藍蟹、花蟹及梭子蟹。由於軟殼蟹既身體無左硬殼保護，所以身體比較脆弱柔嫩，如果用一料水煮方式（蒸)，隻蟹就會變得過於軟爛分離，非常難食。🤮所以一般都會用200%火力去煮係最好，例如酥炸同椒鹽。
軟殼蟹可以做小食，炸後甘香，用黎包紫菜，做手卷/壽司，又或者係越式米紙卷都可以😋
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